農(nóng)歷臘月二十六，是過年期間置辦年貨的重要日子，在舊社會，老百姓的生活水平不高，往往一年到頭飯桌上也難見幾次葷腥，只有過年的時候才舍得吃上一回肉，所以老百姓把為過年準(zhǔn)備的肉，稱為“年肉”。
農(nóng)歷臘月二十六開始置辦年貨
一直到今天，在中國各地鄉(xiāng)村，很多地方在這一天都有大集，百姓在這一天要趕集，購買年后走親戚的禮品，過年的鞭炮、煙、酒、魚、肉等等都需要在這一天去置辦。民間諺語管這一天叫：“臘月二十六，殺豬割年肉?！?/p>
中華民族馴養(yǎng)豬的歷史極為悠久，但是在過去生產(chǎn)力低下，經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)的農(nóng)耕社會，豬肉可不是每天都能吃到的?！俄n非子》中就記載了一個曾參烹彘的故事，講的是曾子的妻子要到集市去，她的兒子哭著鬧著要跟著去，曾子的妻子說：“你別去了，等我趕集回來，就殺豬給你吃?！痹拥钠拮于s集回家后，發(fā)現(xiàn)曾子真的要?dú)⒇i，趕緊制止他說：“剛才只不過是跟孩子說著玩的，不必當(dāng)真?！痹诱f：“小孩子是不能和他鬧著玩的。小孩子不懂事，難道大人還不懂事嗎？如果做父母的都不講誠信、欺騙孩子。怎么指望孩子長大以后講誠信呢？”
豬在古代是十分重要的家產(chǎn)
雖然這個故事講的是家庭教育和誠信，但也可以從側(cè)面看出，豬在古代是非常重要的家產(chǎn)，可不是想殺就殺，想吃就吃的。因此，稍微富裕一點(diǎn)家庭，過年才能夠去殺一頭自家養(yǎng)的豬，而普通的家庭，當(dāng)然是到集市上去買一點(diǎn)豬肉回來，以此來犒勞自己一年的辛勞。
臘月二十六以后，為過年準(zhǔn)備的各種吃食也就陸續(xù)出鍋了。其中，這重頭戲“年肉”，多半是做成紅燒肉，寓意來年的日子能過得紅紅火火。說到紅燒肉，就不能不提大文豪蘇東坡，這位喜愛美食的詩人被貶黃州期間，還做了一首《豬肉頌》，“凈洗鐺，少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。”當(dāng)?shù)氐母蝗瞬豢铣载i肉，窮人又不懂得怎么煮豬肉，蘇東坡把鍋洗干凈，通過少水、慢火，把豬肉慢慢悶熟，這就是流傳至今的“東坡肉”。
詩人的這份豁達(dá)，在悠久的歷史長河中逐漸熔鑄成我們民族所特有的人生智慧和樂觀精神。
“二十六，去割肉”，在過去“春節(jié)”這個最大的節(jié)日里，富貴人家自然可以殺豬宰羊，祭祀天地大吃大喝。窮苦百姓為了不讓自己的孩子看著眼饞，所以也得“咬咬牙，發(fā)發(fā)狠”，買上一斤半斤的“年肉”，讓大人、孩子們也動動腥，解解饞。讓自己在一年到頭來的辛勤勞動中，也能得到一些犒賞。
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